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ベジタリアンの献立帖

ベジタリアン&ヴィーガン 季節の野菜や豆で作る献立とレシピ

5/9*ひよこ豆で作るアスパラのつくね風、切干大根のキムチ、空豆と垂盆草のミントサラダ、うぐいす餡の茶巾絞り

献立 *ひよこ豆で作るアスパラのつくね風 *切干大根のキムチ *蕪とパセリの塩麹 *空豆と垂盆草のミントサラダ *うぐいす餡の茶巾絞り ひよこ豆で作るアスパラのつくね風 材料:アスパラ 細め7本、たね(浸水ひよこ豆(生) 200g、水 50ml、塩 2つまみ、み…

5/8*空豆のフリット タルタルソース添え、長葱の照り焼き、グリーンピースの炊き込みご飯

献立 *グリーンピースの炊き込みご飯 *空豆・人参・玉葱のフリット タルタルソース添え *長葱の照り焼き *アスパラと紫玉葱のマリネ グリーンピースの炊き込みご飯 材料:米 2合、鞘から出したグリーンピース 80g、水 400ml、塩 小さじ1弱。 作り方:米…

5/4*平焼きひよこ豆の生姜焼き、グリーンピースの翡翠煮(甘煮)

献立 *平焼きひよこ豆の生姜焼き *にんにくの芽・アスパラ・空豆のソテー *蕪とパセリの塩麹 *グリーンピースの翡翠煮 (甘煮) *じゃがいもと韮のお味噌汁 平焼きひよこ豆の生姜焼き 材料:浸水ひよこ豆(生) 200g、水 70ml、塩 2つまみ、みじん切り玉葱 …

5/1*たけのことクレソンのペペロンチーノ

献立 *たけのことクレソンのペペロンチーノ *えんどう豆のサラダ *人参の香草和え *豆乳のココアプリン たけのことクレソンのペペロンチーノ (2人分・多め) 材料:パスタ 200g、たけのこ 150g、クレソン 40g、にんにく 2片、赤唐辛子 2本、塩 大さじ1、…

4/29*春のパエリア、豆乳の葛プリン

献立 *春のパエリア *レタスと紫玉葱のガーリックサラダ *豆乳の葛プリン 春のパエリア 材料:スープ(水 550ml、にんにく 小さじ2、玉葱 1/4個、長葱 1/3本、人参 5cmくらい、赤唐辛子 1/2本、ローリエ 1枚、塩 小さじ1、オリーブオイル 大さじ2、サフラ…

4/21*揚げたけのこ団子、赤えんどう豆の炊き込みご飯、ひよこ豆豆腐の白和え、八宝菜

献立 *赤えんどう豆の炊き込みご飯 *木の芽の揚げたけのこ団子 *八宝菜 *ひよこ豆豆腐の白和え *蕪とラディッシュのレモン塩麹和え 赤えんどう豆の炊き込みご飯 材料:米 2合、水 420ml、塩 軽く小さじ1 作り方:赤えんどう豆は鞘から出し濯いでおく。…

4/18*たけのこラーメン (パスタ麺)

献立 *たけこのラーメン (パスタ麺) *レタス・菊芋・ラディッシュのレモン酢和え たけのこラーメン (2人分) 材料:たけのこ(水煮) 160g、長葱 10cmくらい、生姜 小さじ2、赤唐辛子 1/2、米油 小さじ2.5、★水 400ml、★味噌 大さじ1、★しょうゆ 大さじ1、★…