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ベジタリアンの献立帖

ベジタリアン&ヴィーガン 季節の野菜や豆で作る献立とレシピ

和え物・漬け物など

7/23*きゅうりのコロッケ、ゴーヤ・南瓜の串焼き、とうもろこしとトマトの甘酢、3尺ささげの胡麻和え、南瓜とみょうがのあっさり味噌汁

今日の献立 *きゅうりのコロッケ *ゴーヤ・南瓜・葱の串焼き *とうもろこしとミニトマトの甘酢 *3尺ささげの胡麻和え *南瓜とみょうがのあっさり味噌汁 きゅうりのコロッケ (10個分) 材料:きゅうり 1.7本くらい、じゃがいも 小さめ1個、大葉 4枚、塩 …

7/1*ズッキーニのオーブン焼き、絶品!みょうがの醤油漬け、白瓜の煮物、カーリーケールとトマトのサラダ豆乳梅ごまドレッシング

今日の献立 *ズッキーニのオーブン焼き *みょうがの醤油漬け *白瓜の煮物 *カーリーケール・トマト・とうもろこしのサラダ 梅ごまドレッシング ズッキーニのオーブン焼き (1.5~2人分) 材料:ズッキーニ 1本、ひよこ豆(水煮) 30g、玉葱 1/4個、調味料(オ…

6/28*ガラムマサラ風味の焼きそば(パスタ麺)、みょうがとトマトととうもろこしのお味噌汁、大手亡の味噌と青大豆の味噌食べ比べ

今日の献立 *ガラムマサラ風味の焼きそば *きゅうりの漬物 *みょうがとトマトととうもろこしのお味噌汁 *すもも <特別企画> *自家製味噌 大手亡豆と青大豆の食べ比べ ガラムマサラ風味の焼きそば (2人分) 材料:細いパスタ(1.4mm) 140g、重曹 小さじ1…

6/16*きゅうりの餃子、セロリの春雨サラダ、ひよこ豆豆腐の冷奴、きゅうりのキューちゃん風、トマトの酸辣湯

今日の献立 *きゅうりの餃子 *ひよこ豆豆腐の冷奴 *セロリの春雨サラダ *きゅうりのキューちゃん風漬け物 *トマトと韮の酸辣湯 きゅうりの餃子 (10個分) 材料:餃子の皮 10枚、きゅうり 2本、塩 ひとつまみ、白胡麻 小さじ2、おろしにんにく 4片、胡麻…

6/12*グリーンピースソースのグラタン、トマトのファルシ、蕪のヴィーガンバター醤油、モロッコいんげんの粒マスタード和え、にんにくの炊き込みご飯

今日の献立 *にんにくの炊き込みご飯 *グリーンピースソースのグラタン *蕪のヴィーガンバター醤油ソテー *トマトのファルシ *モロッコいんげんの粒マスタード和え にんにくの炊き込みご飯 材料:にんにく 1玉、米 2合、水 450ml、塩 小さじ1弱。 作り…

5/23*トマトとひよこ豆豆腐の麻婆丼、アスパラと人参の胡麻和え、そら豆のにんにく味噌和え

献立 *トマトとひよこ豆豆腐の麻婆丼 *アスパラと人参の胡麻和え *そら豆のにんにく味噌和え *蕪の塩麹 トマトとひよこ豆豆腐の麻婆丼 (2人分) 材料:ひよこ豆豆腐(乾燥ひよこ豆 200g、水 300ml)、トマト 小さめ1個、みじん切りにんにく 大さじ1、赤唐…

5/19*赤そら豆の炊き込みご飯、蓮根のはさみ焼き、じゃがいものにんにく醤油、人参葉納豆

献立 *赤空豆の炊き込みご飯 *蓮根のはさみ焼き *じゃがいものにんにく醤油 *人参葉納豆 *蕪の赤梅酢漬け 赤そら豆の炊き込みご飯 材料:米 2合、赤そら豆(鞘から取り出したもの) 90g、茹で汁 200ml、水 200ml、塩 小さじ1/2。 作り方:米は洗って30分…

5/9*ひよこ豆で作るアスパラのつくね風、切干大根のキムチ、空豆と垂盆草のミントサラダ、うぐいす餡の茶巾絞り

献立 *ひよこ豆で作るアスパラのつくね風 *切干大根のキムチ *蕪とパセリの塩麹 *空豆と垂盆草のミントサラダ *うぐいす餡の茶巾絞り ひよこ豆で作るアスパラのつくね風 材料:アスパラ 細め7本、たね(浸水ひよこ豆(生) 200g、水 50ml、塩 2つまみ、み…

5/4*平焼きひよこ豆の生姜焼き、グリーンピースの翡翠煮(甘煮)

献立 *平焼きひよこ豆の生姜焼き *にんにくの芽・アスパラ・空豆のソテー *蕪とパセリの塩麹 *グリーンピースの翡翠煮 (甘煮) *じゃがいもと韮のお味噌汁 平焼きひよこ豆の生姜焼き 材料:浸水ひよこ豆(生) 200g、水 70ml、塩 2つまみ、みじん切り玉葱 …

4/21*揚げたけのこ団子、赤えんどう豆の炊き込みご飯、ひよこ豆豆腐の白和え、八宝菜

献立 *赤えんどう豆の炊き込みご飯 *木の芽の揚げたけのこ団子 *八宝菜 *ひよこ豆豆腐の白和え *蕪とラディッシュのレモン塩麹和え 赤えんどう豆の炊き込みご飯 材料:米 2合、水 420ml、塩 軽く小さじ1 作り方:米は研いでから30分以上浸水しザルに上…

4/13*アルカレー、さらし玉葱とツナ風ひよこ豆のサラダ、紫キャベツのアチャール

献立 *アルカレー *紫キャベツのアチャール *さらし玉葱とツナ風ひよこ豆のサラダ (酢醤油) アルカレー (2人分) 材料:じゃがいも 大2個、玉葱 小さめ1個、トマトピューレ 100g、生姜みじん切り 大さじ1/2、クミンパウダー 小さじ1、水 300ml、オリーブオ…

4/5*大根のカツ、菊芋の浅漬けキムチ

献立 *大根のカツ *菊芋の浅漬けキムチ *のらぼう菜のナムル *絹さやと玉葱のお味噌汁 大根のカツ (二人分) 材料:大根 170gくらい、塩・胡椒 少々、パン粉 50gくらい、小麦粉 大さじ2、水溶き粉(小麦粉 大さじ6、水 大さじ6)。 作り方:大根を1cmくらい…