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ベジタリアンの献立帖

ベジタリアン&ヴィーガン 季節の野菜や豆で作る献立とレシピ

汁物

7/23*きゅうりのコロッケ、ゴーヤ・南瓜の串焼き、とうもろこしとトマトの甘酢、3尺ささげの胡麻和え、南瓜とみょうがのあっさり味噌汁

今日の献立 *きゅうりのコロッケ *ゴーヤ・南瓜・葱の串焼き *とうもろこしとミニトマトの甘酢 *3尺ささげの胡麻和え *南瓜とみょうがのあっさり味噌汁 きゅうりのコロッケ (10個分) 材料:きゅうり 1.7本くらい、じゃがいも 小さめ1個、大葉 4枚、塩 …

7/17*豆乳コーンクリームコロッケ、枝豆豆腐、桃の豆乳カッテージチーズ風、茗荷と胡瓜の冷汁

今日の献立 *豆乳コーンクリームコロッケ *枝豆豆腐 *南瓜サラダ *みょうがと胡瓜の冷や汁 *桃の豆乳カッテージチーズ風 豆乳コーンクリームコロッケ 材料:とうもろこし 1本、玉葱 小1個、オリーブオイル 大さじ1、豆乳 400ml、小麦粉 50g、塩 3つまみ…

7/8*たかきびのタコライス、とうもろこしの豆乳スープ(コーンスープ)

今日の献立 *高黍のタコライス *とうもろこしの豆乳スープ *すいか たかきびのタコライス (2人分) 1、ご飯を2合炊く。 2、サルサを作る 材料:トマト 小さめ2個、紫玉葱 1/3個、コリアンダーパウダー 小さじ1.3、みじん切りにんにく 1/2片、みじん切り…

6/28*ガラムマサラ風味の焼きそば(パスタ麺)、みょうがとトマトととうもろこしのお味噌汁、大手亡の味噌と青大豆の味噌食べ比べ

今日の献立 *ガラムマサラ風味の焼きそば *きゅうりの漬物 *みょうがとトマトととうもろこしのお味噌汁 *すもも <特別企画> *自家製味噌 大手亡豆と青大豆の食べ比べ ガラムマサラ風味の焼きそば (2人分) 材料:細いパスタ(1.4mm) 140g、重曹 小さじ1…

6/24*丸ズッキーニとフェンネルの豆乳グラタン、とうもろこしの炊き込みご飯、おかひじきのにんにく炒め、ひよこ豆と玉葱のレモンスープ

今日の献立 *とうもろこしの炊き込みご飯 *丸ズッキーニとフェンネルの豆乳グラタン *おかひじきのにんにく炒め *瓜の塩酢漬け *南瓜の黒糖煮 *ひよこ豆と玉葱のレモンスープ とうもろこしの炊き込みご飯 材料:米 2合、とうもろこし 1本、塩 小さじ1…

6/16*きゅうりの餃子、セロリの春雨サラダ、ひよこ豆豆腐の冷奴、きゅうりのキューちゃん風、トマトの酸辣湯

今日の献立 *きゅうりの餃子 *ひよこ豆豆腐の冷奴 *セロリの春雨サラダ *きゅうりのキューちゃん風漬け物 *トマトと韮の酸辣湯 きゅうりの餃子 (10個分) 材料:餃子の皮 10枚、きゅうり 2本、塩 ひとつまみ、白胡麻 小さじ2、おろしにんにく 4片、胡麻…

6/9*ひよこ豆の唐揚げパイナップルソース、ズッキーニと大豆の味噌炒め、蒸し人参と蕪の粒マスタードマヨ、おかわかめのワンタンスープ

今日の献立 *ひよこ豆の唐揚げパイナップルソース *ズッキーニと大豆の味噌炒め *蒸し人参と蕪の粒マスタードマヨ *おかわかめのワンタンスープ *ミニトマト ひよこ豆の唐揚げパイナップルソース 1、パイナップルソースを作る 材料:完熟した甘いパイ…

5/28*実山椒の高黍バーグ、セロリとじゃがいもの胡麻甘炒め、ズッキーニのツナマヨ風、そら豆・長葱・ひよこ豆豆腐の豆乳味噌汁

献立 *実山椒の高黍バーグ *セロリとじゃがいもの胡麻甘炒め *ズッキーニのツナマヨ風 *そら豆・長葱・ひよこ豆豆腐の豆乳味噌汁 実山椒の高黍バーグ (4~5個分) 材料:茹でた高黍 150g、山椒の実 大さじ1強、玉葱 1/4個、にんにく 1片、オリーブオイル…

5/16*ひよこ豆団子の甘酢、アスパラのチーズパン粉焼き、パクチーと紫玉葱のポテトサラダ、グリーンピースとミントのポタージュ

献立 *ひよこ豆団子の甘酢 *アスパラのチーズパン粉焼き *淡竹と空豆の煮物 *パクチーと紫玉葱のポテトサラダ *グリーンピースとミントのポタージュ ひよこ豆団子の甘酢 材料:浸水したひよこ豆(生) 200g、水 50ml、塩 2つまみ、玉葱 1/4個、にんにくの…

5/15*海苔なしキンパ、チヂミ、チョレギサラダ、ひよこ豆豆腐のスンドゥブ

献立 *海苔なしキンパ *野菜たっぷりチヂミ *シンプルチョレギサラダ *ひよこ豆豆腐のスンドゥブ 海苔なしキンパ (2本分) 材料:ご飯 600g、塩 3つまみ、ごま油 大さじ1、炒り胡麻(まぶす用) 適量。 作り方:ご飯が温かいうちに調味料と混ぜる。巻き簾を…

5/4*平焼きひよこ豆の生姜焼き、グリーンピースの翡翠煮(甘煮)

献立 *平焼きひよこ豆の生姜焼き *にんにくの芽・アスパラ・空豆のソテー *蕪とパセリの塩麹 *グリーンピースの翡翠煮 (甘煮) *じゃがいもと韮のお味噌汁 平焼きひよこ豆の生姜焼き 材料:浸水ひよこ豆(生) 200g、水 70ml、塩 2つまみ、みじん切り玉葱 …

4/17*アボカドの天麩羅、たけのこの炊き込みご飯、花豆の甘煮

献立 *たけのこの炊き込みご飯 *アボカドの天麩羅 たたき梅添え *スナップエンドウの塩胡椒炒め *花豆の甘煮 *菜花のピリ辛豆乳マヨ添え *グリーンピース・玉葱・三つ葉の塩スープ たけのこの炊き込みご飯 材料:米 2合、たけのこ(水煮) 200g、水 420m…

4/5*大根のカツ、菊芋の浅漬けキムチ

献立 *大根のカツ *菊芋の浅漬けキムチ *のらぼう菜のナムル *絹さやと玉葱のお味噌汁 大根のカツ (二人分) 材料:大根 170gくらい、塩・胡椒 少々、パン粉 50gくらい、小麦粉 大さじ2、水溶き粉(小麦粉 大さじ6、水 大さじ6)。 作り方:大根を1cmくらい…

3/31*春の畑の青菜で天麩羅

献立 *春の畑の青菜天麩羅 *いんげん豆の甘煮 *山芋の千切り *里芋と長葱のお吸い物 天麩羅は上から時計回りに、はこべ、パセリ、菜花、おかのり、カラスノエンドウ、よもぎ、真ん中はミント。 *春の畑の青菜天麩羅 (2人分) 材料:はこべ、パセリ、菜花…

3/28*高黍のビビンバ、のらぼう菜の韓国風スープ

献立 ・高黍のビビンバ ・のらぼう菜の韓国風スープ 高黍のビビンバ (二人分) 1、キャベツの辛味噌和えを作る 材料:キャベツ 100g、たれ(豆板醤 小さじ1/2、味噌 小さじ1、胡麻油 小さじ 2/3、醤油 小さじ2/3、砂糖 小さじ1/4、塩 ) 作り方:キャベツは適…