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ベジタリアンの献立帖

ベジタリアン&ヴィーガン 季節の野菜や豆で作る献立とレシピ

3/28*高黍のビビンバ

献立

・高黍のビビンバ

・のらぼう菜の韓国風スープ

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高黍のビビンバ (二人分)

1、キャベツの辛味噌和えを作る

材料:キャベツ 100g、たれ(豆板醤 小さじ1/2、味噌 小さじ1、胡麻油 小さじ 2/3、醤油 小さじ2/3、砂糖 小さじ1/4、塩 )

作り方:キャベツは適当な太さにスライスし、2分ほど湯がいてから水に晒して絞りタレと和えておく。

2、もやし、人参、菜の花はそれぞれ別々にナムルを作る

野菜:もやし 100g、人参 60g、菜の花 100g。(おおよそ)

調味料:胡麻油 少々、すり胡麻 小さじ1/2、塩 ひとつまみ、おろしにんにく(にんにくパウダーでも可) 少々。

作り方:野菜は別々に茹でそれぞれ調味料で味をととのえる。

3、高黍と長葱をたれと和えてから焼く

材料:茹でた高黍100g、長葱10cm、米油 大さじ1、たれ(豆板醤 小さじ1/4、味噌 大さじ1/2、醤油 大さじ1、きび砂糖 小さじ1、すり胡麻 小さじ1、おろしにんにく(にんにくパウダー) 少々、胡椒 少々)

作り方:たれは少し残して高黍と和えておく。長葱は食べやすい長さに切ってフライパンに米油を引き焼く。大方火が通ったら端に寄せ、残りのたれかけて更に焼く。空いているスペースで高黍も炒める。

 

のらぼう菜の韓国風スープ

材料:のらぼう菜 2~3本、長葱 10cmくらい、水 400cc、おろしにんにく 小一片、塩 小さじ1/3~、  胡麻油 小さじ1/2、白炒り胡麻 適量。

 作り方:のらぼう菜を食べやすい大きさに切る。鍋に水を入れ沸騰してきたら、のらぼう菜とにんにくを入れてひと煮立ち、塩で味をととのえる。火を止めて胡麻油を入れ軽く混ぜる。器によそって炒り胡麻を振る。

 

 

 野菜全部をナムルにするのは飽きるかなと思い、キャベツは豆板醤と味噌で和えてみました。ナムルでも良かったかも。