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ベジタリアンの献立帖

ベジタリアン&ヴィーガン 季節の野菜や豆で作る献立とレシピ

5/8*空豆のフリット タルタルソース添え、長葱の照り焼き、グリーンピースの炊き込みご飯

献立

グリーンピースの炊き込みご飯

空豆・人参・玉葱のフリット タルタルソース添え

*長葱の照り焼き

*アスパラと紫玉葱のマリネ

 

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グリーンピースの炊き込みご飯 

材料:米 2合、鞘から出したグリーンピース 80g、水 400ml、塩 小さじ1弱。

作り方:米は研いでザルに上げておく。炊飯鍋に米・水・塩を入れて混ぜ、その上にグリーンピースをのせて普段通りに炊く。

 

空豆フリット タルタルソース添え

材料:空豆 小さめ30粒くらい、人参 3cmくらい、玉葱 小1/2個、塩 ひとつまみ、衣(薄力粉 大さじ6、水 大さじ4、にんにくパウダー 小さじ1/2、粗挽き赤唐辛子・胡椒 各少々)、揚げ油。

作り方:空豆はおはぐろに切込みを入れる。人参は千切り、玉葱は6mmくらいにスライスし、空豆と一緒に塩で和えておく。ボウルに衣を溶き、空豆・人参・玉葱を加え混ぜる。大きなスプーンですくって揚げ油に落とし揚げる。食べる時にタルタルソースをかける。

 *タルタルソース

材料:豆乳マヨネーズ 大さじ3.5、玉葱 小1/3、パプリカパウダー 少々(あれば)、フェンネル 1房(あれば)、カシューナッツのパルメザンチーズ 小さじ1(あれば)。

作り方:玉葱をみじん切りにして全ての材料を混ぜる。味が薄かったら塩で調節する。

 ※豆乳マヨネーズはこちらの記事を参照→4/2*ひよこ豆豆腐のサイコロステーキとチリコンカン風炊き込みご飯 - ベジタリアンの献立帖 (vege-kon.com)

カシューナッツのパルメザンチーズはこちらの記事を参照→3/30*アボカドクリームパスタ - ベジタリアンの献立帖 (vege-kon.com) 

 

長葱の照り焼き

材料:長葱 2本、米油 小さじ1、たれ(砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1、水 大さじ1、胡麻油 小さじ 1/2)、粗挽き唐辛子 少々

作り方:たれを合わせておく。長葱は4cmくらいに切り、熱したフライパンに米油を引き中火で焼き色が付くまで焼く。たれを加えて味がしみ込むまで焼く。器に盛り付け好みで粗挽き唐辛子を振りかける。

 

アスパラと紫玉葱のマリネ

材料:アスパラ 細め8本、紫玉葱 小1/2、オリーブオイル 大さじ1、酢 小さじ2、塩ひとつまみ、胡椒 適量。

作り方:アスパラは5cmくらいに切り揃え3分茹でる。玉葱は薄くスライスし全ての材料と和える。

  

炊き込みご飯のグリーンピースは下茹でしたものでも大丈夫です。冷凍のグリーンピースは常温に戻してから使います。